Kalau kita nak pilih beberapa buah negeri yang kaya dengan makanan pelbagai. Dalam kepala kita mungkin terfikir Melaka dan Pulau Pinang kan. Kalau Melaka dengan Ikan Bakar dan Pulau Pinang dengan Nasi Kandar dan Pasembur nya lah kan. Kali ini saya nak kongsikan pula resipi dari rakan saya di Melaka yang nama masakannya Ikan Masak Lada Ala Nyonya.
Ada keluarga suka memasak rendang pada ketika Aidilfitri. Ada juga keluarga yang suka memasak rendang pada ketika bermulanya bulan Ramadhan. Itulah emak saya yang gemar memasak pada hari pertama Ramadhan, lauk Rendang Ayam. Tapi hari ini saya nak kongsikan bersama anda resipi Rendang Tok Tradisi orang Perak yang kini dikongsi bersama keluarga.
Ikan Bakar sekarang sudah dicipta resipi dengan bermaca-macam jenis. Ada yang bakar kosong hanya dengan kunyit dan garam. Ada yang bakar bersambal. Kali ini saya nak kongsikan Ikan Bakar Tom Yam yang rasa dia memang mengancam macam rasa Tom Yam tu. Sedapnya. Korang nak tau macam mana nak buat ke?
Kalau nak belajar resipi ini, Korang Klik SINI.
Teh”O”Suam : Jangan lupa support blog AlasPerut.Com ya…
Sebenarnya hidangan ini saya sudah masak beberapa minggu yang lalu untuk makan tengahari bersama nasi. Tapi akibat dari kesibukan yang melanda, saya lambat nak kongsikan bersama kawan-kawan pembaca blog saya ini. Sekarang saya kongsikan, masakan di bawah ialah Udang Panggang Dengan Sos Mackerel. Ini resipi yang saya just cuba-cuba kerana dah kemaruk sangat nak makan udang masa tu.
Ayam percik memang menjadi pujaan kat gerai terutamanya Bazaar Ramadhan. Tapi biasanya harga di sana memang tinggi dan mahal kan naik pitam kadang-kadang membeli lauk nak rasa lah kononnya Ayam Percik tapi bila membayar mahal betul. Kali ini saya rasa tak payah dah kot, korang boleh cuba buat sendiri di rumah. Saya dah dokumenkan resipi yang saya selalu gunakan untuk menghasilkan resipi ini.
Bahan A
Bahan B (Dikisar)
Cara membuatnya
Ayam ni antara benda yang susah nak ditentukan masak atau tidaknya, jika terlebih masak banyaklah warna hitam akan kelihatan. Jika kurang masak pula, masih ada sisa darah merah akan kelihatan di celah-celah isi daging dan ia boleh membawa kepada sakit perut. Hati-hati dan selamat mencuba.
Teh”O”Suam : Jom Percik!!!
Hari ini empat resipi berturut-turut Ibnu K kongsikan khas untuk dimasak sebagai juadah berbuka atau bersahur. Yang ni Ibnu K cuba kongsikan menu yang cepat dimasak dan simple. Kalau ada cili kering yang sudah dikisar sudah boleh dimasak. Rasanya memang tak dapat dinafikan, kalau dimakan bersama nasi dan kicap manis memang best!! Berpeluh-peluh..
Ha.. nampak tak betapa aromanya menyelerakan bau cili kering tu. Kuncinya kepada kejayaan memasak masakan ini dengan jayanya ialah menggoreng ikan bilis dengan garing, dan cili kering tu kena masak betul-betul supaya ia tak mentah. Jom kita teliti bahan-bahannya.
Bahan-Bahan :-
7 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
semangkuk cili kering yang telah digunting, rendam (diblendkan sehingga jadi cili-boh)
300 gram ikan bilis (digoreng garing)
2 ulas asam keping.
Garam secukup rasa.
Langkah-langkah memasak :-
1. Bawang merah dihiris-hiris halus dan ditumbuk lumat.
2. Bawang putih dititik dan diketuk.
3. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih tadi sehingga naik bau harumnya.
4. Selepas tumisan itu naik baunya masukkan cili boh td mengikut citarasa anda untuk mewujudkan kuah untuk dimakan bersama nasi.
5. Masak cili kering tadi di atas api yang kuat, supaya pecah minyak. Sentiasa kacau supaya cili kering tidak hangus dan berbau terbakar.
6. Selepas pecah minyak, masukkan garam secukup rasa dan masukkan sekali asam keping.
7. Masukkan ikan bilis yang digoreng dan kacau bersama sambal tadi, api sudah boleh ditutup terus ketika ini.
8. Boleh disiapkan untuk dihidangkan.
Tips
Jadi, hidangan ini jika anda nak buat pengubahsuaian pun boleh, dengan bahan-bahan yang sama boleh juga masak sambal sardin tetapi masukkan lah sedikit kuah sardin di dalam tin untuk menjadikannya lebih enak. Asam keping yang dimasukkan hanya untuk memberi rasa masa sedikit kepada ikan bilis.
Ia juga boleh disebatikan dengan ayam goreng, ikan kembung mahupun ikan tenggiri. Kesannya tetap sedap. Pandai-pandailah korang menyesuaikan masakan itu.
Ibnu K : Resipi turun-temurun Opah ni…
Tibalah kita sekali lagi tahun ni menyambut bulan Ramadhan ya. Bulan yang penuh keberkatan dan di sinilah juga kita berebut-rebut untuk mendapatkan kebaikan satu malam yang lebih baik dari seribu bulan iaitu Malam Lailatul Qadar. InsyaAllah, mudah-mudahan kita semua akan dapat memilikinya. Okay, untuk Ramadhan, Ibnu K nak berkongsi satu lagi resipi juadah berbuka yang pasti menjadi antara kegemaran ramai.
Resipi kali ini yang Ibnu K nak kongsikan ialah Resipi Ikan Bakar Bersambal. Pastinya ramai yang tau hidangan ni biasanya disediakan di kedai-kedai makan tersohor, atau medan ikan bakar yang menjadi kunjugan ramai kan…
Jadi kira macam ginilah rupanya antara yang dimasakkan untuk hidangan kan?? Jadi, kepada tukang masak yang membaca blog ni.. Sila ambil resepi yang Ibnu K dapatkan dari mereka yang pakar dan pernah membuka gerai ikan bakar.
Bahan-Bahan :-
Se-ekor ikan bersaiz besar, dilumur sedikit garam dan asam jawa (untuk hilangkan baunya sikit)
Bawang Besar, dimayang
Bawang Merah, dimayang
Bawang Putih, diketuk (kalau semua nak diblendkan pun elok jugak.. lebih sedap rasanya)
Halia, diketuk
Serai, diketuk (dititik sikit pun ok jugak)
Lengkuas, dimayang
Cili kering, direndam dan dikisar dgn sedikit air
Santan
Air Asam Jawa
Garam & Gula Merah secukup rasa
Langkah-langkah memasaknya :-
Tips : Untuk anda membakar ikan, biasanya dalam tempoh 30 minit ikan itu sudah pun siap dibakar atau dimasak dan siap untuk dihidangkan dan di makan. Itu untuk saiz sederhana contohnya Ikan Siakap saiz sederhana. Namun, kalau ikan yang dibakar saiznya besar seperti Ikan Siakap yang dipancing eloklah dilanjutkan sedikit dalam 15 minit begitu. Untuk pastikan isinya betul-betul masak. Atau cara biasa, check sama ada isinya sudah boleh bercerai dari tulang.
Resipi ni diperolehi dari makcik Ibnu K yang pernah membuka gerai di Pulau Pinang dan serba sedikit tips dari Ibnu K sendiri. Kalau ada yang nak bertanya bolehlah email kat Ibnu K.. Alamatnya : ibnukhusairy@gmail.com…
Ibnu K : Nanti ada resipi lagi Ibnu K akan kongsikan…
